fiori di zucca ripieni alle verdure

La torrida estate, che ormai sembra volgere al termine, ci ha indotti a cucinare piatti per lo più a base di verdure. Alla ricerca di nuove idee, i giorni passati,quando il caldo ci ha concesso un po' di tregua,ho ritrovato nel numero di luglio di "Sale e e pepe", questa ricetta di fiori di zucca farciti di un delicato ripieno di verdure. Il titolo recitava "Fiori di Zucca alla ligure" e in effetti gli ingredienti sono quelli classici dei ripieni liguri che sprigionano,durante la cottura e poi prendono corpo nel momento in cui si inizia a gustarli, tutto il profumo ed il sapore delle erbe aromatiche, in particolare il basilico e la maggiorana: nel prepararli a risentito i profumi di certi ripieni di mia madre!!!!

per 4 persone 

16 fiori di zucca freschissimi

400 gr di patate

150 gr di fagiolini verde

150 gr di zucchine

5 cucchiai di parmigiano

2 uovo

1 mazzetto di basilico 

1 mazzetto di maggiorana

1 spicchio d'aglio

olio EVO

pangrattato

sale 

• spuntare i fagiolini e le zucchine, pelare le patate e tagliarle a tocchetti,
• cuocere tutte le verdure al vapore, per conservare al meglio il loro sapore,

• intanto pulire i fiori di zucca delicatamente,privarli del pistillo,
• grattare il parmigiano e tritare finemente il basilico, la maggiorana e lo spicchio d'aglio,
• quando le verdure sono cotte passarle a passaverdure,
• quando le verdure passate saranno raffreddate, aggiungere il parmigiano ed il trito di aromi e aggiustare di sale,

• con il composto così preparato farcire i fiori di zucca,
• porli in una teglia, precedentemente unta con un filo d'olio EVO, spolverizzare con il pangrattato,

• cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti,
• servire tiepidi.